La industria restaurantera es definida como los servicios de preparación de alimentos y bebidas para el consumo inmediato, en el establecimiento comercial o fuera de este (para llevar); en esta podemos identificar tres tipos de establecimiento:

Actividad económica en vivienda.
Fijo.
Semifijo.

Esto nos muestra la practicidad de iniciar una unidad económica con los activos e infraestructura mínima indispensable y también origina el que exista un alto grado de informalidad.

Según cifras obtenidas del Censo Económico 2019 de INEGI,1 la Industria Restaurantera en 2018 se encontraba integrada por 584 023 unidades económicas, las cuales dieron empleo a 7.5% del personal ocupado total, aportaron 2.0% de la Producción Bruta Total (PBT) y 2.2% del consumo intermedio, tal como se aprecia en el siguiente cuadro dado a conocer por el INEGI:

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